Если говорить о вине и шампанском (теперь его положено называть шампанизированными напитками), то в Новом Свете в этом очень хорошо разбираются. Здесь есть собственный завод с многолетней историей взлетов и падений. Когда-то винами из Нового Света не брезговал даже император всея Руси Николай II (кстати, на его коронации подавали именно это вино). Он с удовольствием отдыхал в гроте Шаляпина за бокалом отличного вина или шампанского. Существует легенда, что именно в такой момент императору пришла в голову мысль переименовать близлежащий поселок Парадиз в Новый Свет, «ибо здесь ему все видится в новом свете».
Так выглядит винный погребок графа Голицына. Когда-то он был наполнен лучшими винами Крыма, а сейчас здесь фотографируются туристы.
Завод шампанских вин в Новом Свете основан князем Голицыным в 1890 году и до сих пор выпускает игристое вино по классической французской технологии бутылочной фампанизации. Князь очень любил угощать своих гостей отличным местным вином и шампанским. Особенно, если они соглашались посетить грот Шаляпина, где у князя Голицына был небольшой винный погребок с самыми элитными винами, остатки которого можно увидеть даже сейчас.
Во время революции завод был разграблен, несколько десятилетий практически простаивал, а сейчас снова восстановлен. В настоящее время здесь выпускается 17 марок шампанского и игристого вина. Называются они: «Новый Свет», «Князь Лев Голицын», «Новосветский Сердолик», «Новосветское», «Крым», «Коронационное» и «Красное игристое». Выдерживаются вина от 3-х до 16-ти лет при температуре от плюс 10 до плюс 15 °C градусов в зависимости от технологии.
Для производства используются такие сорта винограда:
- Шардоне;
- Пино-нуар;
- Рислинг;
- Алиготе;
- Каберне Совиньон.
В итоге получаются такие сорта вин:
- брют-кюве;
- экстрабрют;
- брют;
- полусухие вина;
- сухие вина;
- полусладкие вина.
Прямо на заводе проводят своеобразные винные экскурсии с дегустациями вина и шампанского. Стоят они от 2,7 до 6 долларов. Можно будет попробовать вино, посмотреть на технологию его изготовления и даже посетить тоннели в скале, где настаивается напиток. Средняя продолжительность экскурсий — полтора часа. Если честно, мы их не посещали, поскольку не самые большие любители спиртных напитков, а бюджет на отдых был довольно ограниченным.
Например, давайте посмотрим на один из винных погребков завода (панорама крутится, а при помощи стрелочек можно побродить по соседним помещениям):
Местный ресторан тоже оставляет положительные впечатления:
О винных традициях в городе напоминает очень многое. Практически на каждом углу можно обнаружить что-то эдакое, связанное именно с производством этого напитка.
На набережной во многих ресторанах и кафе подают местное вино, найти фирменные магазины тоже не составит никаких проблем, их в городе целых три.
Ну и, конечно, статья была бы неполной без фотографий самого завода вин и шампанского, который так и называется «Новый Свет».
